La base croustillante de cette tarte flambée ne contient pas de levure. Il n’y a donc pas de pétrissage ni de cuisson, ce qui est parfait quand on n’a pas des heures à perdre. Les ingrédients sont simples aussi, sans bocaux ni paquets en vue, donc facile à faire à partir de zéro et bien meilleur et moins cher qu’un plat à emporter. Et surtout, cette tarte française rustique est absolument délicieuse et appréciée des enfants et des adultes. Croyez-moi, ils se battront tous pour le dernier morceau ! Qu’est-ce qu’une tarte flambée ? Ce plat est originaire de la région d’Alsace, à la frontière allemande. Il y est connu sous le nom de Flammekueche et en Allemagne sous le nom de Flammkuchen, ou gâteau flambé. L’histoire raconte que les fermiers faisaient cuire le pain une fois par semaine dans des fours à bois et qu’ils utilisaient le Flammkuchen pour tester la température des fours. Lorsque la tarte cuisait parfaitement, ils savaient que le four était prêt pour le pain ! Il s’agit essentiellement d’une tarte rustique, qui est encore très populaire en France. Il n’y a pas de sauce tomate, comme sur une pizza, mais la base est recouverte de crème fraîche. Quels sont les ingrédients ? La pâte est très simple il suffit d’avoir de la farine ordinaire ou complète, de l’eau, de l’huile et du sel. La garniture traditionnelle est la crème fraîche, mais le fromage blanc et le fromage frais sont également utilisés. Ce sont tous des produits laitiers épais très doux, vous pouvez donc aussi utiliser du yaourt grec. Vous aurez également besoin de lardons de bacon fumé, que vous pouvez normalement acheter prédécoupés pour cette tarte flambée. Si vous ne pouvez pas vous en procurer, utilisez du lard fumé poitrine et coupez-le en morceaux dans le sens du grain. L’oignon coupé en tranches est également utilisé traditionnellement, mais j’ai décidé d’utiliser un oignon rouge pour plus de douceur. Vous pouvez utiliser l’oignon de votre choix, mais coupez-le en fines tranches. Les échalotes conviennent aussi très bien. Le dernier ingrédient pour cette tarte flambée est le gruyère suisse, un fromage au goût de noisette et salé, fabriqué à partir de lait de vache. Si vous ne le trouvez pas, essayez l’emmental, le jarlsberg ou un autre fromage suisse. Comment préparer la tarte flambée ? Commencez par faire frire les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés pour cette tarte flambée. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile car il devrait y avoir suffisamment de graisse dans le lardon. Pour faire la pâte, je préfère utiliser un batteur sur socle avec un crochet à pâte. Mélangez la farine et le sel dans l’appareil à vitesse moyenne, puis ajoutez progressivement l’eau et l’huile. Mélangez pendant une minute jusqu’à ce que la pâte soit bien combinée et lisse. Pour faire à la main, mélangez la farine et le sel dans un bol et faites un puits au centre. Ajoutez progressivement l’huile et l’eau et rassemblez la pâte. Je le fais toujours avec un couteau car je ne supporte pas d’avoir les mains collantes ! Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Ainsi, votre tarte flambée sera prête facilement.

Imprimerla recette. 1. Équiper le robot du crochet et mettre dans le bol la levure et l'eau - 2 min - 35° - m3. 2. Ajouter la farine et le sel et pétrir 3 min. 3. Ajouter le beurre et pétrir à nouveau 3 min le temps que le beurre soit totalement intégré

Mon premier et seul essai de tarte flambée ! Il faudrait que je retente l’expérience – Edit de 2022. Que je vous raconte. Tout a commencer mercredi dernier sur Twitter où j’ai fait un appel général pour une idée de plat typiquement français à faire découvrir à mes voisins pendant le Kitchen Dinner » que l’on avait vendredi dernier Comprendre Dîner dans la cuisine avec mes colocataires. Beaucoup d’idées mais des plats longs » et lourds » j’ai pas dit que la cuisine française était lourde hein… alors que je devais trouver un plat relativement léger puisqu’il y aurait un second puis j’ai eu l’idée de faire une tarte flambée, chose que je n’avais jamais faite. Je m’en suis allée voir sur mes blogs favoris Oui, je sais, faut que je vous donne la liste… et là, RIEN. Pas de recette de tarte flambée, la vraie. Les recettes que je trouvais sur internet était une base de pâte à pain, oui, mais comment faire pour qu’une pâte à pain avec de la levure ne gonfle pas au four ?! Parce que je vous rappelle qu’une tarte flambée, ça croustiiiille. Alors Letitia, de Piment Oiseau, c’est dit que peut-être une pâte à tortilla pourrait faire l’affaire ! Alors elle a essayé et voyez le résultat sur son article. Le lendemain, Miss Crumble, alsacienne de son état, s’est dit qu’elle ne pouvait pas rester sans rien faire et elle a également publié sa recette de Flammekueche. C’est sa recette que je vous livre aujourd’hui, avec les quelques modifications que j’y ai apporté en fonction de ce que j’avais sous la main !. J’essayerai avec la pâte à tortillas aussi, peu de choses diffèrent Cette recette a été réalisée en Norvège… Avec les ingrédients disponibles sur place ! Tarte flambée Le bon goût de l'Est de la France… dans sa cuisine ! Temps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 10 minutesTemps total 25 minutes Type de plat Plat principalCuisine Alsace Portions 4 personnes Pour la pâte▢ 250 g de farine de blé▢ 5 cl d’ huile de colza▢ 1 pincée de sel▢ 12 cl d’ eau tiède Entre 10 et 15 clPour la garniture▢ 200 g de crème fraîche épaisse▢ 200 g de fromage blanc ou l’équivalent en yaourts brassés▢ 3 oignons▢ lardons▢ sel▢ poivre du moulin▢ noix de muscade▢ 1 c. à soupe d’ huile de colza. Préparer la pâte▢ Mélanger la farine avec le sel et l’huile. Ajouter l'eau tiède petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante j'ai utilisé 12 cl, mais en fonction des farines, vous aurez besoin de 10 à 15 cl▢ Bien pétrir si possible avec un robot. La pâte est prête ! Il reste à l’étendre en forme de disque ou mieux, de rectangle, selon la capacité de votre la garniture▢ Mélanger dans un récipient la crème fraîche, le Bibeleskäse » fromage blanc dans une proportion de 50/50. *▢ Rajouter la cuillère d’huile, le poivre, de la muscade râpée. Pour le sel, tenir impérativement compte des lardons. Si vous utilisez des lardons fumés , inutile d’en rajouter !▢ Émincer assez finement les oignons, inutile dans ce cas de les faire revenir, ils cuiront dans le four.▢ Allumer le four. Chaleur par le fond. Puissance au maximum comme pour les pizzas. 280°C ▢ Avec une spatule étaler le mélange sur la pâte en respectant un bord de 1 cm. Répartir équitablement des lardons et une poignée d’oignons.▢ Four à température maximum, enfourner sur un plat non adhérant, ou mieux, sur une pierre si votre four en est équipé.▢ Surveillez la première cuisson. Généralement entre 8 et 10 minutes. La tarte doit commencer à brunir.▢ Servez chaud. * Certains privilégient le rapport 1/3, 2/3. A vous de choisir. Pour un premier essai, je dois dire que c’est assez réussi ! Au début je voulais faire des petites tartes individuelles, et j’ai décidé d’en faire 2 grandes et d’en congeler une pour les soirs de grands flemme où il n’y a plus qu’à passer au four 5 minutes histoire qu’elle soit chaude. Les bords de ma pâte n’étaient pas tous croustillant, je n’ai pas du étaler la pâte assez finement Mais quand son rouleau est une canette, on fait ce qu’on peut !. Ceci dit, mes voisins ont beaucoup apprécié. Ma voisine indonésienne m’a dit qu’en version sucrée ça devait être très bon aussi. Je confirme puisque le reste de pâte à fini en mini tarte aux pommes. Pour le repas, nous avons eu également du Pineapple rice » Plat singapourien à base de riz, d’ananas, de poulet et de champignons ainsi qu’un smoothie Avocat-Chocolat Assez bizarre au début, mais vraiment bon !. Je tenterais de refaire le Pineapple rice, c’était vraiment délicieux ! Ceci devrait également vous intéresser

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