1º phase Préparation de l'agneauL'idéal est de trouver des tranches de gigot d'agneau, sinon il faudra faire couper en morceaux une épaule d'agneau d'environ 800 une cocotte à fond épais, faire revenir les morceaux d'agneau, dans 3 cuillères d'huile d'olive, en les faisant dorer de chaque l'oignon émincé que vous faites revenir avec la tous les morceaux ont pris une belle couleur, saupoudrer de ras-el-anout et de cannelle, puis ajouter le miel en mélangeant d'eau chaude en délayant bien les sucs dans l'eau et ajouter le cumin, le sel et le mijoter au minimum 40 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien les morceaux de viande en ôtant os, nerfs et gras, puis effilocher l' réduire légèrement le bouillon de cuisson s'il est trop liquide et y replacer l'agneau préparé. phase Préparation des légumesLaver et éplucher les légumes puis les couper en tout petits la carotte, couper en 4 dans le sens de la longueur, puis en petits la courgette, enlever la peau et la partie filandreuse du centre avec les pépins, couper dans le sens de la longueur en 4, puis émincer de nouveau et couper les chose pour les tous les légumes dans une casserole en recouvrant à peine d'eau chaude. Ajouter 2 cuillères d'huile d'olive, délayer le cube de bouillon de légumes, puis le cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais un peu fermes. Égoutter en conservant le un petit saladier, verser la semoule de couscous ou le boulgour, ajouter une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d' le double de volume du bouillon de cuisson des légumes 1 bol de couscous- 2 bols de bouillon et verser le bouillon chaud sur les graines lire les indications du paquet. Laisser gonfler 5 à 10 l'agneau effiloché dans le bouillon de cuisson, puis égouttez la viande en conservant le jus. Rectifier le sel si phase Montage des ParmentiersVous pouvez utiliser soit des cercles pâtissiers, soit un plat à gratin ou des marmites vous utilisez les cercles pâtissiers, les placer sur la plaque du four légèrement par répartir l'agneau dans chaque cercle en tassant avec le poussoir, ajouter une couche de graines de couscous ou de boulgour en tassant à nouveau. Arroser d'une cuillère de jus de les cubes de légumes sur le dessus en arrosant avec le jus restant et conserver en attente jusqu'au moment où vous allez les parmentiers de papier de cuisson et faire cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 180 º ou 160 º à chaleur sortir du four, placer une branche de thym sur chaque parmentier.
Dansune grande cocotte avec l’huile, faites dorer le gigot d’agneau. Retirez-le de la cocotte et remplacez-le par les carottes et les oignons. Faites-les revenirSalamou Alaïkoum ! Bonjour ! Aujourd’hui c’est l’Aïd Al Adha, en cette occasion, je souhaite une très bonne fête à tous les musulmans du monde entier … en supposant qu’ils viennent me rendre visite sur mon blog !! C’est la fête la plus importante en Islam. Cette fête commémore la soumission d’Ibrahim à Dieu, ayant accepté de sacrifier son fils Ismaël. Après acceptation, Dieu envoya l’Ange Gabriel, qui au dernier moment, remplaça Ismaël par un mouton, qui fît office d’offrande. Depuis, toutes les familles musulmanes sacrifient à leur tour un mouton. N’oublions pas non plus le Hajj, qui se fait à la Mecque pendant cette même période. Vu que l’agneau est le principal animal consommé durant cette fête, je vous propose un gigot d’agneau mariné au yaourt et épices cajun. J’espère que le recette vous plaira, et qu’elle vous donnera envie de la tester durant cette fête. Vous pouvez bien sûr l’accompagner de légumes, et voici ma version ici. Il vous faudra pour un bon gros gigot d’environ 2 kg et un peu plus … la famille vient manger à la maison ! 2 yaourts grecs natures 4-5 gousses d’ail un bouquet de coriandre lavé, séché et ciselé sel et poivre 1 c à c d’épices cajun Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients cités ci-dessus. Faites quelques entailles dans la chair de votre gigot. Couvrez généreusement le gigot de la marinade, en insistant sur les entailles. Filmez et réservez au frais au minimum 6 h. L’idéal est toute une nuit. Le lendemain, retirez le film alimentaire. Préchauffez le four à 220°. Déposez le gigot dans un plat allant au four. Versez 10 cl d’eau dans le plat. Couvrir de papier allu, ou mieux … si vous avez une cocote en fonte, utilisez-la. Enfournez pour environ trois heures, pour une viande des plus fondante. Vérifiez tout de même de temps en temps, s’il y a assez d’eau au fond du plat. gigot , fête, agneau mariné Gigotà la marocaine façon méchoui : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG · 2h 10m. Recette Agneau Au Four. Recette Gigot. Recette Gourmande. Recettes De Cuisine. Recette Salee. Cuisine Française. Art Culinaire. Recettes Noel. Cocotte. Le rustique : gigot de 7 heures pour 6 personnes - Recettes Elle à Table · 7h 25m. Gigot D'agneau En Cocotte. Recette 4 3 Plat pour 6 personnes Préparation 015 Cuisson 100 Difficulté facile Imprimer Ingrédients 1kg de gigot d'agneau en gros morceaux 4 oignons en lamelle 2 yaourts grecques 1 c à café de curcuma en poudre 3 clous de girofle 2 c à café de gingembre râpé 2 gousses de cardamome 1 bâton de cannelle 2 c à s d?huile d?arachide 3 c à s de beurre clarifié 1/2 botte de persil hachée Préparation Dans une cocotte ou une grande casserole à fond épais, faites chauffer le beurre clarifié et l?huile, versez toutes les épices et faites-les frire. Ajoutez la viande, salez, mélangez et versez le yaourt. Faites brunir légèrement la viande puis couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu?à ce que la viande soit parfaitement moelleuse et tendre. A la cuisson de la viande, saupoudrez de persil et servir avec du riz basmati. Remarques Aucune remarque pour cette recette. Vous aimerez aussi Larecette : Mélangez les épices tandoori à 3 c. à. soupe d’huile. Ajoutez les graines de cardamome fendues grattées. Salez les souris, roulez-les dans le mélange huile-épices. Préchauffez le four à 190°C. Faites rissoler 5 min les souris d’agneau dans une cocotte avec le restant d’huile, en remuant.Tout autour, disposez les Salem Bonjour C’est la partie la plus appréciée par tout le monde chez moi. Perso je raffole de la souris d’agneau, la partie basse du gigot qui est hyper fondante. L’un des plats qu’on réalise à chaque aid, avec une viande fraîche, hyper bonne et une qualité garantie. Le gigot est une partie de viande idéale pour le méchoui. Ce dernier à la base ne nécessite pas beaucoup d’assaisonnement ni de marinades. Gigot d’Agneau de l’Aid Chez moi ce sont les hommes qui s’occupent du méchoui, la viande est juste salée ensuite grillée à la braise. Aujourd’hui je vous propose ma recette rapide. On se régale avec une viande hyper moelleuse et délicieuse sans faire appel aux hommes haha😉. Ingrédients Un gigot pas trop gras moyen 1 oignon rouge 4 gousses d’ail 3 feuilles de laurier 1 c à c de cumin 1 c à c de sel 1/2 c à c de poivre 1 c à s de beurre environ 35 g 1 verre d’eau Préparation 1- Couper le gigot en gros morceaux pour éviter que la viande s’effiloche trop en cuisson et que ça reste entière. 2- Verser l’eau dans une cocotte minute, ajouter les gousses d’ail entières mais sans chemise. Ajouter l’oignon coupé en 4, les feuilles de laurier rincées, le cumin, le sel et le poivre. 3- Mélanger le tout pour répartir l’ensemble dans tout le fond de ma cocotte. Déposer les morceaux du gigot, fermer la cocotte et mettre à cuire sur feu fort. 4- Dés que ça commence à siffler, baisser le feu en doux 5 en induction et laisser cuire 45 minutes à 1 h. 5- Passer ce temps, préchauffer le four à 200°C, débarrasser les morceaux de viande dans un grand plat allant au four. 6- Verser dessus la sauce et enfourner pour environ 1 h. Sans oublier d’arroser la viande de sauce. 7- À mi-cuisson, déposer le beurre en parcelles sur les morceaux de viande pour une belle couleur et ça donne du goût. 8- Accompagner ce gigot de légumes, de tartinades de légumes et du pain maison ou du riz. S’il vous reste de la sauce, vous pouvez la réduire sur le feu et arroser la viande. Summary Nom de La RecetteGigot d'Agneau Méchoui Author NameAssiaPublished On 2019-08-14Preparation Time15MCook Time2H Total Time2H15M
Épauled’agneau en croûte d’herbes et pommes de terre; Épaules d’agneau de lait au paprika et ses garnitures; Gigot d’agneau de lait au romarin et thym, sauce à l’ail et à la moutarde; Gigot de 7 heures à ma façon; Navarin d’agneau façon traditionnelle; Parmentier d’épaule d’agneau aux champignons; Ragoût d’agneauHélène Darroze Nathalie Carnet Type de plat plat Difficulté facile Pour 6 personnes Temps de préparation 20 minutes Temps de repos 12 h Temps de cuisson 10 à 15 mn Prix moyen Ingrédients 900 g de gigot d’agneau coupé en dés 15 g de ras el-hanout 6 g de cumin moulu 6 g de graines de coriandre moulues 3 clous de girofle 30 ml d’huile d’olive 1 gousse d’ail écrasée 2 oignons rouges 2 oignons blancs 2 poivrons rouges 1 citron Pour la sauce 200 g de yaourt grec ½ concombre 12 feuilles de menthe ciselées 20 ml d’huile d’olive le jus de 1 citron sel, poivre PréparationDans un saladier, mélangez les dés d’agneau avec les épices, l’huile d’olive et l’ail. Salez et poivrez. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 les oignons et les poivrons en gros morceaux. Si elles sont en bois, faites tremper les piques à brochettes dans l’eau pendant 1 h afin d’éviter qu’elles brûlent sur le barbecue. Cette étape n’est pas nécessaire si elles sont en 6 piques, embrochez les dés d’agneau en alternant avec des morceaux d’oignon et de la sauce au yaourt, taillez le concombre en brunoise. Mélangez avec le reste des ingrédients et assaisonnez selon votre un barbecue chaud ou dans une poêle à griller, faites cuire les brochettes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes au centre et très colorées à l’extérieur. Servez chaud parsemé de menthe avec la sauce au yaourt et quelques quartiers de découvrir également Toutes les recettes du dimanche d'Hélène Darroze le 19/05/2018 Rechercher une recetteSur le même thème Étape1 Mélanger les épices avec le sel, le poivre et l’ail haché, badigeonner l’huile sur le gigot et frotter avec le mélange d’épices. Bien enrober. Étape 2 Dans un plat allant au four, déposer le gigot. Étape 3 Cuire au four à 450 degrés F à découvert pour 10 minutes. Puis, poursuivre la cuisson à couvert, pendant 45 minutes Tajine d’agneau aux abricots et aux amandes une recette facile pour un plat d’inspiration marocaine très savoureux et épicé ! La cuisine dite du monde » a une influence énorme sur la façon dont je cuisine aujourd’hui. Vous le savez déjà, je kiff la cuisine asiatique, aussi bien japonaise que thaïe, sichuanaise ou indonésienne. Mais j’ai aussi été bercé par les saveurs de la cuisine orientale ». En fait, ça me saoule un peu de devoir employer ces expressions cuisine asiatique » cuisine orientale », parce que ça veut pas dire grand chose. Y’a autant de cuisines astiatiques » que de régions en Asie, et un chef thaï ne fera pas du tout les mêmes plats qu’un chef japonais ou indien. La cuisine orientale c’est pareil un libanais et un marocain ne font pas du tous les mêmes plats. C’est un peu comme si on parlait de cuisine européenne » en regroupant la cuisine norvégienne, la cuisine française, italienne et espagnole… Alors qu’en fait, c’est super différent. Mais en tant que bon frenchies, rois autoproclamés de la gastronomie mondiale, on a besoin de mettre un label sur ces bouffes étranges qui sont pas comme la nôtre, et en même temps… dont on ne peut pas s’empêcher de s’inspirer. Et donc moi, cette cuisine m’inspire. Le côté oriental » pour moi c’est ces goûts méridionaux, chaleureux, avec des arômes de cumin, de coriandre et de ras el hanout. C’est une cuisine que je connais pas mal puisque, déjà tout gamin je dégustais le super couscous de ma môman, plat préféré du paternel, auquel il aime ajouter 2 kg et demi de harrissa. J’ai mangé des tajines, des couscous, des kefta toute mon enfance quoi. C’est la cuisine marocaine qui m’a fait découvrir les épices et aujourd’hui je continue à cuisiner des plats de cette influence. Donc ! Aujourd’hui c’est tajine, d’inspiration marocaine, mais revisité ! Tajine d’agneau aux abricots, amandes. Pas un vrai tajine car il n’est pas mijoté longuement dans son plat typique, mais un tajine quand même, dans l’esprit. Tajine d’Agneaux aux abricots et aux amandes Tajine d’agneau aux abricots et aux amandes, recette d’inspiration marocaine Bon, vous le savez, à la base un tajine » c’est un ustensile de cuisson un plat en terre cuite, conique et par extension, les plats qu’on fait avec. Le principe c’est de faire mijoter à couvert, comme un ragoût, un mélange de viande, légumes, fruits et épices. En général c’est une bonne petite bombe gustative, avec plein de saveurs coriandre, cumin, ras-el-hanout, gingembre, safran… Plein de fruits secs et de légumes, un vrai délice quoi. Pour cette recette de tajine d’agneau aux abricots et aux amandes, j’ai voulu rester dans l’esprit d’un tajine, mais utiliser des cuissons plus adaptées. J’adore manger de l’agneau rosé. Cuit à l’étouffé longuement, c’est bon aussi, mais je trouve qu’on y perd en texture, alors j’ai voulu faire comme un tajine, mais avec un gigot d’agneau bien rosé et bien parfumé. J’ai accompagné le plat de carottes glacées au cumin, d’abricots secs, d’amandes torréfiées, d’oignons et de feuilles d’épinards au cumin. Et de la semoule. Oui, je sais, un tajine normalement c’est sans semoule. Mais moi je préfère avec so…. Agneau aux abricots et aux amandes façon tajine la recette Donc pour faire ce plat, au lieu de tout faire mijoter ensemble, je fais les choses séparément je sais, sacrilèèèège !. Je commence par la sauce, qui amène tout son intérêt au plat, je cuis la viande à part, je fais des carottes et des oignons glacés au cumin, un petit chutney d’abricot au paprika, et ma semoule à la coriandre. Ingrédients pour 4 à 6 personnes Un petit gigot d’agneau ou épaule 600-900 g une dizaine d’abricots secs 3-4 oignons une dizaine de carottes fanes pousses d’épinards 150 g d’amandes avec leur peau épices coriande, cumin, ras-el-hanout… semoule de blé autant que nécessaire pour 6 personnes quelques feuilles de coriandre Pour le jus d’agneau façon tajine les os et parures de l’agneau 1 oignon 1 gousse d’ail Fond de veau en poudre Ras el Hanout, Coriandre, Cumin, Poivre, Sel, Gingembre 2 de miel liquide Pour le chutney d’abricot 1 oignon 10 abricots secs réhydratés paprika fumé Préparation de l’agneau aux abricots et amandes façon tajine Préchauffez votre four à 160 degrés. Commencez par désosser votre d’agneau. Gardez les os, et les parures de viande pour faire le jus. Dans un grand récipient rempli d’eau tiède, faites gonfler vos abricots secs, en ajoutant des épices. Quand le four est chaud, torréfiez vos amandes une quinzaine de minutes à 160 degrés. Recette du jus d’agneau façon tajine Dans un premier temps, saupoudrez légèrement votre viande avec les épices cumin, coriandre, ras-el-hanout. Dans une cocotte avec de l’huile de pépin de raisin, faites revenir à feu vif votre gigot désossé jusqu’à coloration. Sortez le ensuite et réservez on terminera la cuisson au four. Faites revenir les parures et les os de viande dans l’huile. Bien colorer. Ajouter l’oignon émincé et l’ail. Ajoutez le miel et faites légèrement réduire. Déglacer avec un peu de fond d’agneau ou fond de veau dilué dans de l’eau. Laissez frémir, et pendant ce temps, torréfiez à sec les épices dans une poêle facultatif et ajoutez les au jus, ainsi qu’un peu de gingembre. Laisser réduire lentement jusqu’à consistance légèrement sirupeuse. Filtrez et pressez bien pour récupérer tous les arômes. Ajouter les abricots secs, puis remettez à feu doux le temps que les abricots s’imbibent et parfument le jus. Ensuite, montez la température de votre four à 200 degrés ça, c’est pour finir la viande. Une fois chaud, enfournez votre viande pendant une vingtaine de minutes pour qu’elle soit bien rosée à cœur ou plus si le gigot est gros ou si on souhaite une cuisson plus à point ». Garniture du tajine d’agneau aux abricots et amandes Pendant ce temps lancez vous dans les légumes épluchez vos carottes et oignons, et coupez les oignons en deux. Commencez par faire colorer chaque demi-oignon dans un peu de beurre, puis ajoutez les carottes, et laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Ajoutez de l’eau à mi hauteur, un peu de sel, un peu de sucre, et du cumin. Cuire jusqu’à évaporation de l’eau en n’oubliant pas de retourner les oignons à mi cuisson. Les carottes doivent être légèrement moelleuses et bien glacées, et les oignons également, sans toutefois tomber en lambeaux. Pendant ce temps, faites cuire de la semoule en la parfumant avec de la coriandre moulue et un peu de sel. Chutney d’abricot épicé facultatif Pour le chutney d’abricot, hachez simplement les abricots réhydratés et l’oignon, et faites revenir une dizaine de minutes. Ajoutez un peu de paprika fumé et de cumin Dressage Pour dresser, déposer au centre de l’assiette un peu de semoule. Ajoutez de beaux morceaux de gigot bien rosé, puis les légumes détachez les oignons en pétales, puis recoupez-les, les abricots et les amandes. Sur le côté mettez éventuellement un peu de chutney d’abricot, et nappez de sauce. Ajoutez quelques feuilles de coriandre, saupoudrez de cumin et dégustez. Tajine d’agneau aux abricots et aux amandes Evidemment, vous pouvez aussi décider de faire ce tajine de façon traditionnelle ! Pour cela, il suffit de tout faire cuire ensemble dans un grand plat à tajine, ou à défaut dans une cocotte fermée sauf la semoule bien sûr. L’avantage de la méthode traditionnelle est de mieux diffuser les saveurs dans chaque aliment les abricots, la viande, les légumes vont voir leurs goûts se mélanger et s’influencer entre eux. A l’inverse, la méthode que j’utilise permet de conserver le goût de chaque aliment. On sent bien l’agneau, qui est parfumé au cumin et à la coriandre, les amandes torréfiées apportent du croquant et des notes boisées, l’abricot garde un côté acidulé très sympa… Ce qui fait le liant du plat et lui donne un cohérence, ce sont les épices, et la sauce ! Tajine d’agneau aux abricots et aux amandes D’autres recettes d’agneau Agneau confit au miel et aux épices Agneau de 7 heures Curry vert d’agneau Agneau confit au curry Massaman Retirezla viande et jetez l’huile de cuisson. Dans la même cocotte faire revenir une autre huile, les oignons émincés et l’ail hachée sur feu doux. Remettre la souris d’agneau, les épices, la cannelle, les graines de coriandre, le Eid Al-Adha , connu comme le Festival du Sacrifice, est la fête la plus importante du calendrier islamique. Voici des recettes de plats marocains traditionnellement préparés pendant cette période spéciale. 01 sur 16 Brochettes de coeur Shamrat Hasan / Moment / Getty Images Griller est un excellent moyen de cuisiner la viande d'organe traditionnellement disponible pendant l'Aïd Al-Kabir. Essayez ces kebabs marocains piquants brochettes. 02 sur 16 Mrouzia Mrouzia - Agneau épicé marocain au miel, aux raisins secs et aux amandes. Photo © Christine Benlafquih Ce plat sucré et épicé se compose de viande et de raisins secs cuits avec des épices exotiques. Les amandes peuvent être cuites dans la sauce aromatique ou frites et servies comme garniture. 03 sur 16 Mechoui - Gigot d'agneau ou épaule rôti Owen Franken / Getty Images Bien que le méchoui soit traditionnellement préparé en rôtissant un agneau entier soit à la broche sur un feu ou dans une fosse dans le sol, cette recette ne nécessite qu'un gigot d'agneau ou d'épaule. Il est préférable de le préparer en rôtissant lentement au four jusqu'à ce que la viande soit suffisamment tendre pour retirer l'os. 04 sur 16 Gueddid - Viande séchée marocaine Photo © Christine Benlafquih Bien que la plupart des familles n'aient plus besoin de conserver la viande en séchant au soleil, le gueddid , ou la version marocaine de jerky, est toujours en tête de liste des aliments traditionnels bien-aimés de nombreux Marocains. L'Eid est un moment populaire pour préparer cette viande séchée marinée. 05 sur 16 Boeuf ou pieds d'agneau aux pois chiches, raisins secs et blé Photo © Christine Benlafquih Ce plat marocain traditionnel fait appel à des pieds de boeuf ou à des pieds d'agneau, une coupe de viande appelée kour3ine en arabe marocain, et que les marocains auront en main durant cette période. Il comprend le sabot et la partie la plus inférieure de la jambe. Les pieds de chèvre peuvent également être utilisés. Les pieds de bœuf et d'agneau ont relativement peu de viande, mais les tendons, la graisse et le tissu conjonctif autour des articulations sont des épaississants savoureux pour la sauce. 06 sur 16 Spareribs d'agneau rôti lentement Photo © Christine Benlafquih C'est une façon facile et délicieuse de préparer des tranches de spareribs d'agneau. La viande est enrobée d'un mélange de beurre, d'herbes et d'épices, puis torréfiée lentement dans le four pour donner une sensation de beurre. L'arrosage facultatif avec du miel à la fin de la cuisson ajoute une douceur collante et lécher les doigts. Servir les spareribs avec du sel et du cumin pour tremper. 07 sur 16 Brochettes de foie - Boulfaf Le foie est enveloppé dans du caul et grillé pour faire du boulfaf, une recette de brochette qui est particulièrement populaire le premier jour de l'Aïd Al-Adha Eid Al-Kabir. 08 de 16 Brochettes d'agneau Brochettes Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images Utilisez un gigot d'agneau tendre pour cette recette de kebab brochette marocaine traditionnelle et délicieuse. 09 sur 16 Salade de tomates et de poivrons grillés Cette salade marocaine très populaire est un incontournable pour servir les kebabs, car de nombreux Marocains farciront un morceau de pain avec de la viande de brochette grillée et une grosse cuillerée de cette salade. Un délicieux combo! 10 sur 16 Tangia avec pieds d'agneau Photo © Christine Benlafquih Une recette facile pour préparer les veaux ou les pieds d'agneau, qui seront sur place après un abattage à domicile. Utilisez un tangia d' argile comme celui montré ici pour la cuisson lente dans le four, ou choisissez de faire le plat dans une cocotte-minute ou un pot conventionnel à la place. 11 sur 16 Tapenade d'olive Photo © Christine Benlafquih Utilisez des olives noires ou vertes pour faire ce délicieux condiment, parfait pour farcir le pain avec vos brochettes d'Aïd. est utilisé pour ajouter de la saveur et du feu. 12 sur 16 Agneau aux pruneaux L'agneau aux pruneaux est un plat marocain classique. Cette recette sucrée et épicée peut être préparée soit dans un pot ou une cocotte minute. 13 sur 16 Tajines marocains sucrés et épicés Photo © Christine Benlafquih Cette liste de tajines doux et épicés vous donnera plus d'idées de façons de préparer la viande supplémentaire pendant et immédiatement après les vacances Eid al-Adha. Tous ces plats fonctionnent bien comme repas de famille ou lors de divertissements. 14 sur 16 Tête de mouton cuite à la vapeur Photo © Christine Benlafquih La cuisson à la vapeur est un moyen très populaire de préparer la tête de mouton. Une fois la tête nettoyée et coupée, elle est assaisonnée de cumin et de sel puis cuite à la vapeur. Très facile à réaliser, la viande cuite à la vapeur est servie avec du cumin et du sel additionnel pour tremper. 15 sur 16 Agneau au safran simonlong / Moment / Getty Images Cette recette marocaine utilise un assaisonnement doux pour permettre aux saveurs naturelles d'agneau et de safran parfumé de dominer le plat. Parfait pour les grandes coupures du cou, de l'épaule ou du jarret. 16 sur 16 Agneau ou boeuf aux olives et au citron confit Ce plat marocain classique associe viande, oignons, olives et citrons confits au gingembre et au safran. Servir avec du pain pour ramasser la viande et la sauce. Voirla recette du Gigot d’agneau rôti au piment d’Espelette. Voir la recette du Gigot d’agneau rôti au piment d’Espelette . Gigot d'agneau : nos recettes les plus gourmandes. 1 / 34. Partager Partager sur Facebook; Partager sur Twitter; Partager sur Pinterest; Tous les diaporamas. Tous les diaporamas. Gigot d'agneau : nos recettes les plus gourmandes. Partager Partager sur
Les tranches de gigot d’agneau peuvent être cuites aussi bien au four qu’à la cocotte. Si vous souhaitez obtenir une viande bien fondante, choisissez la cuisson à la cocotte. Cette cuisson qui prend quelques heures à feu moyen permet d’obtenir une viande qui fond dans la bouche. Retrouvez maintenant, les meilleures recettes de tranches de gigot d’agneau en cocotte que vous pouvez réaliser chez vous. Les ingrédients clés Pour réaliser des tranches de gigot d’agneau en cocotte dans les règles de l’art, voici les ingrédients essentiels à avoir en main du beurre pour sauter les tranches de gigot d’agneau, de l’ail et du thym à volonté ou un bouquet garni selon vos goûts. Comme vous pouvez le constater, les ingrédients de base d’une recette de tranches de gigot d’agneau en cocotte sont faciles à trouver. Avec peu d’ingrédients et une cocotte, vous pourrez arriver à cuire un délicieux mets de gigot d’agneau. Tranches de gigot d’agneau aux carottes Rien de tel que la douceur des carottes pour accompagner un bon gigot d’agneau en cocottes. Pour cette recette, il vous faut deux cuillères à soupe de miel, environ dix petites carottes de préférence à laisser entière, mais peut également être tranchées en rondelles pour un gigot d’agneau tranché en morceaux. Faites revenir le beurre dans la cocotte et faites cuire les tranches de gigot dans le beurre fondu. Badigeonnez un peu de miel sur chaque face des tranches de gigot, puis lorsque la viande est dorée des deux côtés, réservez. Faites revenir dans la même cocotte, les carottes épluchées, de l’ail non épluché, du persil haché, du thym et du laurier. Déposez ensuite les tranches de gigot d’agneau dans la cocotte, salez et poivrez, puis ajoutez un grand verre d’eau. La cuisson à la cocotte prendra environ 2 h 30 à 3 h de temps sur feu moyen pour donner une viande fondante à souhait. Laissez réduire la sauce avant de servir chaud. Tranches de gigot d’agneau au vin rouge Pour cette recette de tranches de gigot d’agneau en cocotte, nous avons ajouté un peu de piquant au plat en y ajoutant du vin. La recette est sensiblement la même que celle du gigot aux carottes, mais cette fois, pour votre bouquet garni, à la place du laurier, mettez un peu de romarin, sans oublier le thym. Cette fois aussi, vous aurez besoin d’oignons pour la recette. Faites donc revenir les oignons avec du beurre fondu dans la cocotte. Ajoutez et faites dorer également les tranches de gigot d’agneau dans la cocotte et ajoutez de l’ail finement haché. Mettez 100 ml de vin rouge pour environ 700 g de tranches de gigot d’agneau. Mettez les branches de romarin, puis faites cuire jusqu’à réduction de la sauce. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si la viande n’est pas encore cuite. La cuisson se fait à feu moyen sur une durée de 2 à 2 h 30. Pour accompagner vos tranches de gigot d’agneau en cocotte, pensez à du riz poêlé, des frites ou sautés de pomme de terre ou des légumes sautés. Un autre article qui pourrait vous intéresser Recette truffes chocolat sans oeufs simple et facile à réaliser.
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