🎮 Vrai Recette Croute Aux Champignons Du Haut Doubs Je m'excuse, mais vous ne pourriez pas donner plus d'information.

recettes gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration Connexion + Créer mon blog. ACTIVITES PROFESSIONNELLES. Conseil culinaire et Accords mets-vins Atelier enfants et adultes . Blog sur les vins de la Vallée du

Imaginez... Une sauce aux champignons frais, onctueuse et crémeuse, avec des échalotes, de l'ail, du persil. Nappant de belles tranches de pain revenues à la poêle dans un morceau de beurre... Hmmmm....J'adore les champignons. Frais surtout. Les champignons, c'est BON! Et de saison! Alors déjà quelques recettes sympas sur mon blog ICI, si vous aimez les champignons. Mais je n'avais pas postée celle-ci. Une tradition par chez-nous La croûte aux champignons. Servie dans les chalets d'alpage bien souvent et dans les restaurants du coin. C'est délicieux!Mais attention hein. Parce que j'ai mangé des croûtes aux champignons franchement PAS BONNES dans certains établissements. Par exemple, une sauce trop liquide, comme si un verre d'eau était tombé dedans en fin de cuisson par mégarde. Ou trop fade, là c'est l'horreur. Pas d'assaisonnement, pas de peps, pas de sel, pas de goûts. Ou des champignons de mauvaise qualité avec un goût de boîte de conserve. Ou, cerise sur le gâteau, trois pauvres bouts de champi qui se courent désespérément après. Non franchement, c'est parfois décevant. Parce que c'est pas compliqué de réaliser une bonne sauce aux champignons. Oui on prend un peu plus de temps que si on ouvrait une boîte ou un sachet de sauce toute prête. Mais le résultat... tellement rien à pouvez bien entendu utiliser le mélange de champignons que vous souhaitez, selon ce que vous trouvez sur le moment...Ma petite touche c'est de mettre un peu de moutarde dans la sauce. Cela lui donne de la personnalité. Et j'utilise de la crème entière pas de l'allégée, pour que la sauce soit vraiment onctueuse et gourmande. C'est comme ça pis c'est c'est pour ça que c'est bon. Allez, on va casser la croûte!Pour 4 bons mangeurs ou 6 petitsPréparation 40 minutesCuisson environ 45 minutes- 2 tranches de pain blanc par personne plus ou moins suivant la taille et les appétits- un bon morceau de beurre 30g et du beurre pour dorer les tranches de pain- 300g de champignons de Paris blancs frais et entiers- 300g de champignons de Paris bruns frais et entiers- 400g de chanterelles fraîches- 250g de pleurotes- 2 grosses échalotes- 2 belles gousses d'ail- sel et poivre, paprika- 2 grosses càs de farine- 3dl de vin blanc- 1 càs de moutarde moyenne à forte- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes- 2 dl d'eau- 20g de persil - 5dl de crème entière- fécule si la sauce à la fin ne vous paraît pas assez épaisse1 Nettoyer tous les champignons éviter de les passer sous l'eau froide car ils contiennent déjà de l'eau et cela dénature leur goût. Les essuyer et les frotter simplement avec un papier ménage pour les nettoyer ou les brosser avec un pinceau à pâtisserie. Couper l'extrémité des pieds. Laisser les chanterelles entières, sauf les plus grosses à couper en deux dans la longueur. Idem pour les pleurotes. Couper les champignons de Paris en 2 ou 3 pour que les morceaux gardent une certaine épaisseur. Le but est d'avoir des beaux morceaux de champignons dans la sauce! Mettre tous les champignons dans un plat. 2 Hacher finement les échalotes et l'ail. Dans une grande poêle haute ou une cocotte, faire fondre un bon morceau de beurre et faire revenir échalotes et ail une à deux minutes. Ajouter les champignons. Pas de panique, ils vont beaucoup réduire à la cuisson. Mélanger. Poivrer. Cuire ainsi sur feu moyen-vif environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur Diluer la moutarde avec une fourchette dans le vin blanc. Lorsque les champignons ont rendu toute leur eau, saupoudrer avec la farine et bien mélanger jusqu'à ce qu'on ne la voie plus. Ajouter alors le vin blanc avec la moutarde et le cube de bouillon. Laisser réduire 2 à 3 minutes. Puis ajouter 2dl d'eau. Ajouter une bonne pincée de paprika. Cuire à feu doux une quinzaine de minutes4 Hacher le persil. Ajouter la crème. Laisser mijoter sur feu doux quelques minutes et ajouter le persil haché. Rectifier l'assaisonnement saler. Si la sauce vous paraît trop liquide pour napper correctement les tranches de pain, diluer une càc de fécule avec une fourchette dans un fond de crème ou d'eau et ajouter. Laisser la sauce sur feu très Parallèlement, faire fondre un bon morceau de beurre dans une poêle. Déposer les tranches de pain et sur feu moyen, laisser cuire quelques minutes de chaque côté. Surveiller, pour que les tranches ne noircissent pas. Elles doivent juste dorer et rester moelleuses. Recouvrir les tranches de pain avec la sauce, parsemer d'un peu de persil et déguster avec une salade verte. Disposezle mélange saumon-fromage sur le haut du disque et enroulez la préparation ; repliez les extrémités en dessous ; Disposez le boudin ainsi obtenu sur la plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour env. 15 minutes en surveillant la coloration au bout de 10 minutes. Dégustez dès la sortie du four avec une salade de pousses d’épinard ou tout autre ^{Marché de produits locaux à Saint-Germain-de-Clairefeuille Marché, MarchéSAINT-GERMAIN-DE-CLAIREFEUILLE 61240Le 18/09/2022Venez découvrir les produits locaux à Saint- Germain de Clairefeuille. Restauration et buvette sur place 5€ pour les exposants, gratuit pour le publicVisite guidée du Manoir de la Fresnaye - Journées du Patrimoine Visites et circuits, Patrimoine - CultureSAINT-GERMAIN-DE-LA-COUDRE 61130Du 17/09/2022 au 18/09/2022Visite guidée du manoir qui etait une forteresse de la guerre de Cent Ans Sur place Un donjon ancien, deux tours, une herse, une grande cheminée deux beaux escaliers de Loto Pour enfantsCANY-BARVILLE 76450Le 18/09/2022Super Loto organisé par l'APEL de l'école Sainte Jeanne d'Arc. A 14h00 Salle Daniel Pierre, ouverture des portes à 12h00. 1 carton 2€, 6 cartons 10€, 1 plaque de 12 15€, 1 plaque de 16 16€, 1 plaque de 20 20€. Buvette et restauration sur Régate des Bateaux en Carton & Portes Ouvertes Sports nautiques, Portes ouvertesChâlons-en-Champagne 51000Le 18/09/2022L'association Les Pelles Chalonnaises vous accueillent pour une journée porte ouvertes de 10h à 17h au Centre Nautique Municipal. Au programme Démonstration des activités aviron, canoë-kayak, dragon boat Initiez-vous pendant 1h rendez-vous à 10h30 et 13h30. Buvette et petite restauration sur place. 7ème régate des bateaux en carton Accueil des participants à 14h Début des courses à 15h Remise des récompenses à 16h30 Rappel des consignes Construire son bateau avec du carton, de la colle et du scotch. Le décorer avec de la peinture et de l'eau. Se mesurer aux autres embarcations. L'inscription est gratuite. Présence du Champion de France 2022 en Canoë Monoplace U18 adhérent du club depuis 2013.Journées européennes du Patrimoine Musée d'initiation à la Nature Patrimoine - Culture, Exposition, Visites et circuitsCaen 14000Du 17/09/2022 au 18/09/2022Dans le cadre de la 39ème édition des Journées européennes du Patrimoine, le Musée d'initiation à la Nature vous ouvre ses libre du musée d'initiation à la natureSamedi 17 et dimanche 18 septembre de 10h à 13h et de 14h à 18h Découverte de la faune et de la flore de la libre de l'exposition "Mais où est donc passée grand-mère ?"Samedi 17 et dimanche 18 septembre de 10h à 13h et de 14h à 18h Apprendre à mieux connaître le loup gris et découvrir si ce mal-aimé est coupable ou victime de sa mauvaise réputation. Exposition présente jusqu'au 4 novembre "Imaginons le musée de la Nature de demain"Samedi 17 et dimanche 18 septembre de 10h à 13h et de 14h à 18h Un musée de la nature, c'est quoi ? Entre culture, nature et tiers-lieu, imaginons le musée de demain en lien avec son histoire, ses collections, son territoire et son action en faveur de la biodiversité. Durée 20mn environ. Dans la limite des places de Caen sur les traces du museum disparuSamedi 17 septembre 10h Sociétés savantes, cabinet de curiosité, musée d'histoire naturelle, scientifiques... La ville de Caen était connue internationalement pour ses collections[...]Journées européennes du Patrimoine Bibliothèque Alexis de Tocqueville Lecture - Conte - PoésieCaen 14000Du 17/09/2022 au 18/09/2022Dans le cadre de la 39ème édition des Journées européennes du Patrimoine, la Bibliothèque Alexis de Tocqueville vous ouvre ses portes. Pour toutes les animations, rendez-vous, inscription et renseignements au Forum de la bibliothèque, sur le stand "patrimoine".Les trésors de la bibliothèqueSamedi 17 de 11h à 13h et de 15h à 18h et dimanche 18 septembre de 15h à 18h Découverte de documents précieux conservés à la bibliothèque dans ses réserves habituellement inaccessibles au public livres anciens, herbiers, gravures anciennes représentant les plus beaux sites patrimoniaux régionaux...Visite découverte de la bibliothèqueSamedi 17 septembre à 11h et 15h Visite des espaces publics ou habituellement fermés au public robot, réserves..., panel de services et activités proposés, fonctionnement interne et quelques documents patrimoniaux à apprécier en fin de visite. Sans réservation mais dans la limite des places disponibles. Se présenter 20 minutes avant pour retirer un ticket. Renseignements au 02 31 30 47 et jeux numériquesSamedi 17 septembre de 15h à 18h Pour les petits curieux ou amateurs de numérique, jouer avec les applications et jeux créés à partir des documents[...]Marché champêtre au Manoir du Fay Marché, Musique, Vie associativeYvetot 76190Le 18/09/2022L’Association Faire Vivre le Manoir du Fay organise, pour la troisième année consécutive, un marché champêtre qui réunit une dizaine de producteurs et artisans locaux. Des animations pour les enfants proposées par l’Association CHENE auront également lieu, ainsi que des animations musicales proposées par le groupe Traversées musicales ». Buvette et restauration sur de produits locaux à Saint-Germain-de-Clairefeuille Repas - Dégustation, Marché, Foire - SalonSaint-Germain-de-Clairefeuille 61240Le 18/09/2022Venez découvrir les produits locaux à Saint- Germain de Clairefeuille. Restauration et buvette sur place 5€ pour les exposants, gratuit pour le publicJournées européennes du Patrimoine Archives Départementales du Calvados Patrimoine - CultureCaen 14000Du 17/09/2022 au 18/09/2022Dans le cadre de la 39ème édition des Journées européennes du Patrimoine, les Archives départementales du Calvados vous ouvrent leurs guidées des coulisses des Archives du CalvadosSamedi 17 et dimanche 18 septembre horaire communiqué à l'inscription Présentation des missions et du fonctionnement des archives, les types de fonds, les conditions de conservation, le travail de collecte et de classement... Durée 1h de généalogieSamedi 17 et dimanche 18 septembre horaire communiqué à l'inscription Apprendre les bases pour débuter son arbre généalogique. Réservation obligatoire au 02 31 47 18 50. Renseignements au 02 31 47 18 50 et sur Accueil des personnes en situation de handicap accès par ascenseur possible, boucles magnétiques à disposition le préciser lors de la réservation.Recherches sur internetSamedi 17 et dimanche 18 septembre de 14h à 18h Se familiariser avec le portail internet des Archives du Calvados et apprendre à y faire des recherches. Accès dans réservation mais dans la limite des places disponibles. Voir et télécharger le programme de Ball-Trap Sports équestres, Repas - DégustationSaint-Vincent-de-Tyrosse 40230Le 18/09/2022Dimanche 18 septembre à partir de 10h au Site de ball-trap habituel lieu dit hippodrome D112 près de l’Aéromodélisme. Séries de 10 plateaux. Buvette et sandwiches sur grenier - Montélimar Brocante - Vide-grenierMontélimar 26200Le 18/09/2022Amateur de vide-grenier? Rendez-vous sur la place du temple!Vide-grenier Fête, Foire - Salon, Manifestation culturelle, Brocante - Vide-grenierLestelle-Bétharram 64800Le 18/09/2022Le comité des fêtes de la Saint-Jean organise un vide grenier. Buvette et restauration sur Fête, Foire - Salon, MarchéNay 64800Le 04/10/2022Dans un cadre architectural exceptionnel, au cœur de la grande place rectangulaire entourée d’arcades, et sous les halles, surmontées du bâtiment de la Mairie, les producteurs locaux proposent sur leurs étals les produits emblématiques du Béarn et des saveurs d'ailleurs qui font aujourd'hui de ce marché traditionnel crée en 1302 le second marché le plus important du département. Ce marché hebdomadaire vous permettra de faire vos emplettes alimentaires auprès des commerçants des Halles et des exposants présents sur la place tel que fruits, légumes, boucherie, restauration à emporter, rôtisserie, vins fins, produits du terroir, … et de trouver également de l'artisanat, des vêtements, des chaussures, de la maroquinerie …Journées Européennes du Patrimoine - Exposition d' Or et d' Azur Manifestation culturelle, ExpositionBressuire 79300Du 17/09/2022 au 18/09/2022Visite guidée de l’exposition D’or et d’azur, une histoire de couleurs » par le service Musées de l’Agglomération, en complément de l’exposition présentée au Musée L’Abbaye à Mauléon. Le musée à Bressuire et l'Abbaye à Mauléon, vous invite à découvrir l'histoire du bleu et du doré. Si ces couleurs appartiennent aujourd’hui à notre quotidien, le calme et la pureté du ciel associés à la richesse et au luxe. Pourtant, il n’y a pas si longtemps, le ciel n’était pas bleu… Ces couleurs ont une histoire. Leur sens comme leur utilisation et leur symbolique ont évolué dans le temps. Des verreries romaines aux bannières du XIXe siècle, du lapis-lazuli au drapeau européen, découvrez cette histoire surprenante et leur place dans notre du Patrimoine à Saint-Symphorien Patrimoine - Culture, Lecture - Conte - Poésie, Vie localeSaint-Symphorien 33113Du 17/09/2022 au 18/09/2022CHALET MAURIAC Tout le week-end, de 14h30 à 23h. Visitez le village de vacances de François Mauriac, des lieux dits cités dans ses livres et participez à une activité de géocaching. VISITE DU CHÂTEAU ET DE SON PARC Dimanche 18 septembre, de 9h à 12h et de 14h à 18h. Rendez-vous Place René Cassin. La mairie de Saint-Symphorien, installée dans un ancien château datant du XVIème siècle et entièrement restauré, est ouverte à la visite, tout comme son vaste parc DE CLISSON - JOURNEES DU PATRIMOINE - CLISSON Patrimoine - Culture, Visites et circuitsClisson 44190Du 17/09/2022 au 18/09/2022À l’occasion de ce grand rendez-vous culturel, l’entrée et les visites guidées du château sont gratuites pour tous ! *Visites libres Samedi 17 septembre et dimanche 18 septembre 10h30-13h et 14h-18h *Visites guidées flash Les clefs du château 30 minutes top chrono pour devenir incollable sur l’histoire de ce château-fort médiéval. Samedi et Dimanche à 11h, 12h, 14h, 15h, 16h et 17h. *Quoi de neuf ? Pour tout savoir des restaurations réalisées afin de préserver cette forteresse et les dernières découvertes suite aux fouilles archéologiques. Samedi et Dimanche à 11h30, 12h30, 14h30, 15h30,16h30 et 17h30. À noter Visites gratuite - Pas de réservations préalables – dans la limite des places disponibles. Durée 30 minJournées européennes du patrimoine - Visite libre du Café des Images Visites et circuits, Théâtre, Conférence - DébatHérouville-Saint-Clair 14200Du 17/09/2022 au 18/09/2022Venez découvrir la Citadelle Douce qui se situe en centre ville d'Hérouville Saint-Clair. En 1982, un programme de construction pour le centre-ville associant l'hôtel de ville, un théâtre, des logements et des commerces reçoit l'approbation de la population. "La Citadelle Douce", réalisée par l'achitecte Eugène LESENEY, est achevée et inaugurée en 1987, Place François-Mitterand. Source JEPLes bosses de Brouains Courses cyclistes, Concert, Musique, Randonnée et baladeBrouains 50150Du 17/09/2022 au 18/09/2022Evènement VTT populaire, festif et familial sur un circuit spectaculaire. Des courses et randonnées VTT le samedi après-midi amateurs et/ou confirmés. 19h – 22h Pasta Party et concert gratuit le samedi. Courses et randonnées VTT tout le dimanche. Animé par la voix du VTT Éric Davaine. Profitez des nombreuses animations sur place Trial, Permajuice, concerts ... Venez vivre la grande répétition avant l’organisation de la coupe de France en 2023 !Journées européennes du patrimoine - Visite libre de la Citadelle Douce Visites et circuits, Théâtre, Conférence - DébatHérouville-Saint-Clair 14200Du 17/09/2022 au 18/09/2022Venez découvrir la Citadelle Douce qui se situe en centre ville d'Hérouville Saint-Clair. En 1982, un programme de construction pour le centre-ville associant l'hôtel de ville, un théâtre, des logements et des commerces reçoit l'approbation de la population. "La Citadelle Douce", réalisée par l'achitecte Eugène LESENEY, est achevée et inaugurée en 1987, Place François-Mitterand. Source JEPJournées européennes du patrimoine Dimanche visite guidée de l'Arc de Triomphe Visite guidéeOrange 84100Le 18/09/2022A l'occasion des journées européennes du patrimoine Orange Edeïs et le service conservation proposent une visite commentée de l'Arc de triomphe. A réserver obligatoirement à partir du 10 septembre au 04 90 51 17 60/04 90 34 70 88. Places EUROPÉENNES DU PATRIMOINE - FORT DE BOURLÉMONT Visites et circuitsMont-lès-Neufchâteau 88300Le 18/09/2022Situé dans un superbe cadre naturel et verdoyant, ce labyrinthe fortifié offre un moment d’évasion en famille ! Dans l’Ouest des Vosges, le Fort de Bourlémont est un élément important du système défensif de la frontière de l'Est mis en place par le Général Séré de Rivières après 1871. Il fut édifié en trois années du 15 juillet 1878 au 15 juillet 1881. Sa protection par des massifs de terre de 3 à 7 mètres d'épaisseur devaient lui permettre de subir sans dommage les impacts des obus tirés à la poudre noire. Visitez le fort de manière ludique avec Ludo et Le Fort aux Énigmes » nombreuses activités, loisirs et jeux à partager en famille. Visite libre le dimanche de 10h à 18hJournées du Patrimoine Patrimoine - Culture, Visite guidéeSaint-Aquilin 24110Le 18/09/2022Mise en valeur du patrimoine naturel, architectural et culturel de Saint-Aquilin, village inscrit à l’inventaire des sites pittoresques. 10h accueil place de l’Eglise 10h30 inauguration du parcours Nature et Santé 12h apéritif offert 12h30 repas tiré du sac ou produits locaux en vente Ateliers de 10h à 17h découverte du parcours Nature et Santé ; ateliers et expositions sur la biodiversité Jardiner sans pesticides » ; visite commentée de l’église ; présentation des actions pour la sauvegarde Territoire engagé pour la Nature » ; exposition Libellules ; animation Coutumes et croyances du Territoire ». Associations locales et Mairie 05 53 54 12 43Journées Européennes du Patrimoine - Château de Sanzay Patrimoine - Culture, Histoire - Civilisation, Repas - DégustationArgentonnay 79150Du 17/09/2022 au 18/09/2022Le Château de Sanzay est inscrit au titre des Monuments historiques depuis 1930. L'enceinte fortifiée, entourée de ses douves, semble avoir été construit au XIIIè siècle. Au XVè siècle sont ajoutés un logis et un châtelet d'entrée avec un pont levis à flèches, afin de se protéger des visiteurs indésirables. Des bâtiments agricoles ont été aménagés au XIX è siècle. Pour l'occasion, la Colporteuse qui en assure la gestion, ouvre ses portes le temps d'un" Grand Week-end". Au programme concert, animation famille et tout public, expositions, bar associatif, restauration sur place...JOURNÉES DU PATRIMOINE - MAISON DU MAÎTRE DE DIGUES Pour enfants, AnimauxChaillé-les-Marais 85450Du 17/09/2022 au 18/09/2022Venez découvrir le rôle de la digue et du Maître de Digues dans le Marais poitevin. Livret-jeu gratuit pour les enfants. Possibilité de tester une expérience de visite originale et interactive, avec l’application gratuite Baludik muni de votre smartphone, avancez pas à pas pour devenir apprenti Maître de Digues ! Tables de pique-nique sur place. Site interdit aux animaux de compagnie. Prévoir environ 1h00 de visite pas de visite guidée.JEP - ANCIEN COLLÈGE VIÈTE Manifestation culturelleFontenay-le-Comte 85200Le 18/09/2022L’association des anciens élèves du collège François Viète accueille les visiteurs dans le local de l’ancien parloir à la grille du collège 34 rue Rabelais où sont exposés de nombreux documents photos de classes du 19e et 20e s., livres d’époque, cahiers administratifs, palmarès de prix, panneaux muraux à la mémoire des élèves disparus lors de la 1ère guerre mondiale. La visite extérieure du site est proposée par d’anciens collégiens, en complément la projection en continu d’un diaporama Dans les murs de notre vieux Collège Viète. Le dimanche 18 septembre 14h30 à 18h Accès Parking place Viète Découvrez le programme complet des Journées Européennes du Patrimoine 2022 à Fontenay le Comte dans le PDF en téléchargement ci-dessous[JOURNÉES DU PATRIMOINE] Animations dans la commune Exposition, Randonnée et balade, Conférence - DébatSaint-Antoine-du-Rocher 37360Du 17/09/2022 au 18/09/2022SAMEDI ET DIMANCHE VISITE LIBRE DE L'EGLISE RUE DES ECOLES ET DE LA CHAPELLE PLACE DE LA CHAPELLE, OUVERTES DE 10H A 18H. EXPOSITION Exposition sur le célèbre paysagiste Jean-Pierre BARILLET-DESCHAMPS installée dans le parc éponyme près du lavoir, rue du Lavoir. DIMANCHE AU DOLMEN DE LA GROTTE AUX FÉES RANDONNÉE À 11H Départ du Dolmen de la Grotte aux Fées, une randonnée d’environ 5 kms avec pique-nique tiré du sac. CONFÉRENCE À 15H Conférence animée par Éric POUDELET et Jean-Charles DUDEFANT, passionnés de européennes du patrimoine 2022 Visites et circuits, Repas - Dégustation, Visite guidéeTours 37000Du 17/09/2022 au 18/09/2022Tout le week-end, le centre d'art est accessible gratuitement, en visite libre ou commentée. Les réservations se font sur place le jour-même. Notre restaurant, le potager contemporain, vous accueille dès 11h La librairie est ouverte de 14h à 18h Visite libre et gratuite des expositions confluences » de Baldinger, Vu-huu et contact » d’Hoël Duret Découvrez le patrimoine contemporain à travers trois visites gratuites au choix voir site Visite et apéritif insolite Découverte des coulisses de l’architecture suivie d’un apéritif convivial proposé par notre restaurant, le potager contemporain, sur le toit terrasse du centre d’art. Samedi de 18h à 20hJOURNÉES EUROPÉENNES DU PATRIMOINE - ÉGLISE DE PIZIEUX Culte et religionPizieux 72600Le 18/09/2022Église construite à partir du XI ème siècle qui fait face au porche de l'ancien presbytère. Vitraux remarquables. Les enduits extérieurs restaurés en 2016-2018. Calvaire restauré en 2022. L’église datée des XI-XIIème siècles présente une nef unique et un choeur à chevet plat datant de l’époque romane éclairé par un triplet avec un appareillage de moellons disposés en épis. La façade ouest est aussi dotée d’une rosace surdimensionnée et étrangement désaxée, elle a aussi été murée au moment de la pose d’un tabouret de soutènement pour le clocher. L’église est implantée au milieu de son cimetière entourée de ses murs. En 1873, la sacristie est endommagée par un incendie et en 1882, le mur sud de la nef, qui menace de s’effondrer, est fortement remanié. Les travaux concernant la réfection du lambris ont été effectués en 1910 et ceux du clocher en 1923. Une seconde rénovation du clocher a été effectuée en 1979. En 1969, la réfection de la toiture de l’église. Une nouvelle porte à deux vantaux a pris place en 1987. L’église est éclairée par des vitraux contemporains, sobres et épurés, créés par M. Michel Madore, en 2009. Les travaux de rénovation des façades nord, ouest,[...] Visite des coulisses des archives départementales Patrimoine - CultureLe Puy-en-Velay 43000Le 18/09/2022Quatre visites sont proposées dans les espaces de conservation et de traitement qui sont habituellement fermés au public. Gratuit, réservation nombre de places limitées, 4 départs de visite durée d'1heure environ à 9h30, à 11h, 14h et à 15h30Marché MarchéNay 64800Le 04/10/2022Dans un cadre architectural exceptionnel, au cœur de la grande place rectangulaire entourée d’arcades, et sous les halles, surmontées du bâtiment de la Mairie, les producteurs locaux proposent sur leurs étals les produits emblématiques du Béarn et des saveurs d'ailleurs qui font aujourd'hui de ce marché traditionnel crée en 1302 le second marché le plus important du département. Ce marché hebdomadaire vous permettra de faire vos emplettes alimentaires auprès des commerçants des Halles et des exposants présents sur la place tel que fruits, légumes, boucherie, restauration à emporter, rôtisserie, vins fins, produits du terroir, … et de trouver également de l'artisanat, des vêtements, des chaussures, de la maroquinerie …Vide-grenier Brocante - Vide-grenier, Fête, Culte et religionLestelle-Bétharram 64800Le 18/09/2022Le comité des fêtes de la Saint-Jean organise un vide grenier. Buvette et restauration sur EUROPÉENNES DU PATRIMOINE - ÉGLISE DE SAINT PIERRE-DES-ORMES Chorale - Chant, Culte et religionSaint-Pierre-des-Ormes 72600Le 18/09/2022L'église de St Pierre des Ormes tient une place importante au cœur du village, entourée de ses jolis parterres fleuris. Datée des 11ème et 12ème s., elle a conservé son portail roman. Après son franchissement, on traverse le narthex pour atteindre une deuxième porte qui donne sur la nef principale du bâtiment. La voute de bois est en berceau. Un agrandissement est effectué au 16ème s. en ajoutant un bas-côté, avec deux fenêtres qui deviendront des lucarnes. La petite porte au décor Renaissance ouvrait sur le cimetière, alors attenant. Le chœur actuel a été aménagé au 19ème s. L'autel est réalisé avec deux braies à chanvre supportant une belle planche de bois. A noter, de chaque côté du chœur, des niches de bois dont l'une abrite une statues de St Jean avec un aigle. Un pèlerinage était organisé chaque 8 septembre à Saint Gourgon, car la fontaine était réputée pour guérir les maladies des yeux. Très fréquenté jusqu'au début du 20ème s. il a été peu à peu abandonné. La fontaine, aujourd'hui comblée, était située dans la cave d'une maison près de la mairie actuelle. Entrée libre et gratuiteLes Journées du Patrimoine 2022 Manifestation culturelle, Visites et circuits, Patrimoine - CultureMeung-sur-Loire - 45 Du 17/09/2022 à 1000 au 18/09/2022 à 1800Visite libre ou visite guidée focus sur 10 ans de travaux ! - Visites guidées Départ toutes les heures pour une visite en compagnie d’un guide qui vous révèlera les secrets du château… Départ à 10h, 11h, 12h, 14h, 15h, 16h et 17h, dans la limite des places disponibles - Visites libres[...]Découvrez la salle d'honneur du régiment le plus ancien des Troupes de Marine Exposition, Histoire - Civilisation, Visite guidéeAngoulême - 16 Du 17/09/2022 à 0800 au 18/09/2022 à 1600 Le 1er RIMa ouvre les portes de sa garnison et de sa salle d'honneur au public pour la première fois ! Sur place visite historique et découverte des matériels utilisés par les marsouins. Un évènement historique 2022 pour 200 ans, cette année le premier régiment d’infanterie de marine[...]Mont2Livres Foire - SalonMont-de-Marsan - 40 Du 17/09/2022 à 1000 au 18/09/2022 à 1800La troisième édition de Mont2Livres revient pour un week-end placé sous le signe de la lecture et des découvertes. Au programme rencontres d’auteurs, dédicaces, expositions, ateliers, bébés lecteurs, concert dessiné… Avec la complicité des acteurs locaux qui font vivre le livre[...]Retro Bric a Brac Vintage de Rennes Foire - Salon, Brocante - Vide-grenierRennes - 35 Du 17/09/2022 à 1800 au 18/09/2022 à 1800Samedi 17 et Dimanche 18 Septembre, RENNES, Retro Bric a Brac Vintage / Brocante des Lices Halle Martenot, Place Des Lices 35000 RENNES Samedi 18h/22h Dimanche 10h/18h Entrée gratuite Organisation Banana Juice Brocante de la Saint Maurice Brocante - Vide-grenierMalissard - 26 Du 18/09/2022 à 0600 au 18/09/2022Une brocante dans les rue de Malissard toute la journée et une fête foraine place Émile courthial pour vous divertir. 18-18 sept 2022- Fête médiévale - démonstrations équestres -Journées du patrimoineMontreuil-Bonnin - 86 Du 17/09/2022 à 1200 au 18/09/2022 à 1830Venez assister à la nouvelle édition de la Fête médiévale au château de Montreuil Bonnin. Ambiance festive et culturelle à la fois, sortie famililale idéale pour les grands et les petits Réservez votre place pour le festin animé du samedi soir en costume. ATTENTION NOMBRE[...]5e SALON MINERAUX FOSSILES BIJOUX d'automne de SOUMOULOU - PYRENEES-ATLANTIQUES - NOUVELLE-AQUITAINE - FRANCE Pour enfants, Exposition, Science et technique, Foire - Salon, Manifestation culturelle, Vie locale, Nature - EnvironnementSoumoulou - 64 Du 17/09/2022 à 1000 au 18/09/2022 à 1800HEXAGONE MINERAL vous donne rendez-vous les 17 et 18 septembre 2022 à SOUMOULOU au pied des Pyrénées pour la 5e édition du Salon d'automne des minéraux fossiles et bijoux. Cet événement se déroulera dans le Hall des Sports situé sur la place de la Mairie. Pour animer cet événement, près de[...]VISITE GUIDÉE - PATRIMOINE, TRADITIONS ET MÉTIERS D'ART - AGDE Vie locale, Patrimoine - CultureAgde 34300Du 10/05/2022 au 13/09/2022Venez découvrir Agde, la Perle Noire de la Méditerranée, son Patrimoine, ses Traditions et ses Métiers d’Art en partenariat avec la Mission Patrimoine Littoral de l’Office de Tourisme Cap d’Agde Méditerranée, le Musée Agathois Jules Baudou, et les Métiers d’Art de la Communauté d’Agglomération. > gratuit > informations - inscriptions obligatoires places limitées 04 67 26 94 12 >départ devant l'Îlot Molière, Office de Tourisme d’Agde ESCAPADEALINFINI ESCAPADEPATRIMOINECafé des parents Pour enfantsHirsingue 68560Le 20/09/2022avec Emmanuelle Holder, consultante en paretalité. Soirée conviviale d'échanges et de partage d'expériences sur les émotions des petits ou des grands enfants. Contactez le Service petite enfance de la Communauté de Communes SUNDGAU Places limitées, sur inscription par mail rpe historique Canal Châtillon en BazoisChâtillon-en-Bazois 58110Du 08/09/2022 au 10/11/2022Venez découvrir ou redécouvrir le canal à Châtillon-en-Bazois grâce à la balade historique RDV Place Pierre Saury à Châtillon en Bazois à 15h; inscriptions au plus tard la veille avant 17 h 30 à l'Office de Tourisme Bazois Loire Passion "Joyeuse retraite 2" Manifestation culturelle, Cinéma, Manifestation culturelleRouffignac-Saint-Cernin-de-Reilhac 24580Le 20/09/2022Comédie, de Fabrice Bracq Avec Michèle Laroque, Thierry Lhermitte, Constance Labbé Durée 1h 32min Résumé "lls pensaient enfin passer une retraite tranquille… 3 ans ont passé. Marilou et Philippe décident de faire découvrir à leurs petits-enfants leur nouvelle maison de vacances au Portugal. Mais une fois sur place, ils découvrent horrifiés que la maison est encore en chantier ! Ce n’est que le début des galères pour les grands-parents car bientôt… ils perdent les gamins. Il ne leur reste plus que deux jours pour les retrouver, avant que leurs parents ne les rejoignent…"LES FEMMES SAVANTES Manifestation culturelleBalma 31130Le 19/09/2022Avec génie, Molière nous plonge au cœur d’une question on ne peut plus actuelle, celle des fonctions dans une famille, notamment celles du père et de la mère, au-delà, celle de la place des hommes et celle des femmes dans une société. Ce qui est aujourd’hui, n’est-il donc que l’aboutissement de ce qui fut montré il y a quatre siècles par Molière ?MAES ConcertLE GRAND QUEVILLY 76120Le 23/10/2022 à 1800MAES - la tournée continue... dans les Zéniths. Le dernier album du 1 des charts sorti en janvier 2020 a été disque de platine en moins d'un mois, une bonne raison pour envahir les plus grosses salles de France. Retrouvez Maes pour des concerts exceptionnels à l'automne 2021 Réservations PMR Volume 02 32 08 44 21 Assis Libre = Assis placement libre Early = debout placement libre + Accès prioritaire 30 mn avant l'ouverture au public. Priorité non garantie au-delà des 30 mn Debout = debout placement libreVisite "Notre son de cloche" Manifestation culturelle, Patrimoine - Culture, Patrimoine - Culture, Visites et circuitsSare 64310Le 19/09/2022Tous les lundis du 6 juin au 26 septembre, sauf le 12/09, minimum 4 personnes. La visite du clocher vous mènera au plus près de l'imposante cloche de l'église Saint Martin. Totalement rénové suite à un incendie en septembre 2003, cette cloche raconte l'histoire de Sare à travers ses symboles païens et chrétiens de la préhistoire à aujourd'hui. Une occasion d'en apprendre un peu plus sur les provinces du Pays Basque, la naissance du drapeau basque, les traditions ancestrales d'une rare modernité, la place des femmes dans la société basque, les métiers d'hier et d'aujourd'hui, la transmission de génération en génération du privilège d'être sonneur de - Choeur d'hommes du Pays Basque Musique, Concert, SpectacleBiarritz 64200Le 20/09/2022Oldarra qui signifie élan en basque est composé de quarante chanteurs amateurs. Oldarra est placé sous la direction d’Iñaki Urtizberea. Il interprète, a capella, des œuvres polyphoniques tant religieuses que profanes. A l’origine, exclusivement basque, le répertoire s’est élargi, intégrant des œuvres du monde d'échange autour du film "Et si la mort n'était qu'un passage"Pontarlier 25300Le 19/09/2022Proposé par le Cinéma Olympia de Pontarlier. Temps d'échange assuré par la médium Gina Colotti à la suite du film "Et si la mort n'était qu'un passage". Billetterie en vente sur place, en ligne ou sur Pass guidée du bourg de Monein Patrimoine - Culture, Culte et religionMonein 64360Le 19/09/2022Venez découvrir l'histoire de Monein, de sa naissance à son âge d'or au 16ème siècle, ses nombreux rebondissements pendant les Guerres de Religion, son activité économique variée grâce au Jurançon, aux foires agricoles... Pendant cette visite guidée, revivez l'évolution du patrimoine religieux de Monein ainsi que celle de la place de la Mairie. Partez à la découverte de monuments emblématiques et de personnages ayant marqué l'histoire de la ville. Retrouvez également l'évolution de l'habitat béarnais au travers de l'observation des façades du bourg de guidée du bourg de Monein Manifestation culturelle, Patrimoine - Culture, Visites et circuitsMonein 64360Le 19/09/2022Venez découvrir l'histoire de Monein, de sa naissance à son âge d'or au 16ème siècle, ses nombreux rebondissements pendant les Guerres de Religion, son activité économique variée grâce au Jurançon, aux foires agricoles... Pendant cette visite guidée, revivez l'évolution du patrimoine religieux de Monein ainsi que celle de la place de la Mairie. Partez à la découverte de monuments emblématiques et de personnages ayant marqué l'histoire de la ville. Retrouvez également l'évolution de l'habitat béarnais au travers de l'observation des façades du bourg de Monein.} Larecette : Mélangez la levure et le lait tiédi. Ajoutez le sucre, la farine, les oeufs et enfin le sel. Commençez à mélanger cette base. Ajoutez ensuite le beurre et bien homogénéiser. A la main, travaillez la pâte au moins une dizaine de minutes (ça muscle!), au robot 10 à

ça y est, les morilles sont là ! Chaque année, nous les attendons avec impatience ! Une fois cueillies, comment les sublimer de la meilleure façon ? En en faisant une croûte aux morilles par exemple ! J’ai déjà testé de nombreuses recettes mais celle-ci est véritablement à tomber ! 🙂 C’est la recette de Laurence Péquignet du Pré Oudot. Vous l’aviez peut-être vue à la télé, elle avait été réalisée lors de l’émission de France 3 les Carnets de Julie il y a quelques mois. Si vous manquiez d’idée pour votre repas de Pâques, cette recette sera parfaite en entrée ! 😉 Les ingrédients pour 6 personnes 500 g de morilles fraîches ou 100 g de morilles séchées 50 cl de crème crue épaisse 25 g de beurre 5 cl de Savagnin 1 échalote 1 gousse d’ail Quelques brins de persil 6 tranches épaisses de pain de campagne Si vos morilles sont séchées, placez-les dans un petit saladier et recouvrez-les d’eau tiède de façon à ce qu’elles se réhydratent pendant au moins 2h. Si elles sont fraîches, lavez-les soigneusement plusieurs fois. Pelez et ciselez l’échalote Dans une poêle, faites fondre l’échalote dans le beurre. Égouttez les morilles puis ajoutez-les dans la poêle. A l’aide d’un filtre à café, filtrez le jus. Cela permettra d’éliminer le sable éventuellement restant. Versez le vin blanc sur les morilles. Laissez réduire. Ajoutez l’ail et la moitié de la crème. Salez, poivrez à votre convenance. Remuez puis laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 1h. Ajoutez le reste de la crème petit à petit au cours de la cuisson lorsque cela a commencé à réduire. Toastez le pain puis coupez chaque tranche en 2 dans la longueur. Servez les morilles dans des assiettes creuses, dans des ramequins ou dans des cocottes individuelles. Disposez le pain toasté dessus. Régalez-vous ! 🙂

^{Précédent30 313233 34 Suivant Ciné-goûter : "Tout en haut du monde" Cinéma, Pour enfants Saint-Pol-sur-Ternoise 62130 Du 00/00/-100 au 99/99/-199 1882, Saint-Pétersbourg. Sacha, jeune fille de l’aristocratie russe, a toujours été fascinée par} ^{Recette de la croûte aux moyenne Morilles Jura Tourisme Ingrédients pour 6 personnes 500 g de morilles fraîches ou 100 g de morilles séchées 50 cl de crème crue épaisse 25 g de beurre 5 cl de Savagnin 1 échalote 1 gousse d’ail Quelques brins de persil 6 tranches épaisses de pain de campagne PréparationLa veille, tremper les morilles sèches dans l’eau et ciselez l’échalote. Dans une poêle, faites la fondre dans le beurre. Égouttez les morilles puis ajoutez-les dans la poêle. Versez le vin blanc sur les morilles. Laissez réduire. Ajoutez l’ail et la moitié de la crème. Salez, poivrez à votre convenance. Remuez puis laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 1h. Ajoutez le reste de la crème petit à petit au cours de la cuisson lorsque cela a commencé à réduire. Toastez le pain puis coupez chaque tranche en 2 dans la longueur. Servir chaud morilles sur le pain, ou inversement, pain sur les morilles à votre bon vouloir.} Croûtesaux Champignons de Paris. Vous cherchez une recette de croûte ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?. La recette par L'Eau à la Bouche. Passer au contenu Les produits du terroir dans le Doubs ma balade Gourmande Ma balade gourmande dans le Doubs, de Montbéliard à Pontarlier en passant par BesançonLa gastronomie du Doubs est très diversifiée, entre les fromages, les charcuteries, les salaisons, ou encore les liqueurs à l’anis. La région franc-comtoise méritait bien que je lui rende hommage en allant à la rencontre de ses producteurs et de ses artisans passionnés. De Montbéliard à Besançon, de Pontarlier à Gilley, j’ai donc sillonné les routes et les chemins de Franche-Comté, au milieu des champs de vaches montbéliardes qui me regardaient passer avec étonnement. Le Doubs se pare aussi de nombreux monuments historiques, un riche patrimoine que je vous invite vivement à découvrir vous aussi. Les passionnés d’histoire adoreront la citadelle de Besançon et les amateurs d’art visiteront avec bonheur le musée Courbet, à Ornans. Quelles sont les spécialités emblématiques du Doubs, de Montbéliard à Pontarlier en passant par Besançon ? La saucisse de Montbéliard IGP Le Montbéliard fromage Le poulet au vin jaune et aux morilles Le gâteau de ménage ou galette de goumeau Le Gruyère IGP au lait cru Les charcuteries fumées du Haut-Doubs L’Anis de Pontarlier Mais aussi… C’est à Montbéliard, aux portes du massif du Jura, que commence mon expédition gastronomique… Les kilomètres déjà effectués m’ont creusé l’appétit et j’ai hâte de découvrir ma première dégustation. La saucisse de Montbéliard IGPJe commence par pousser les portes de la Boucherie Bonnet, à Courcelles-lès-Montbéliard, non loin du Canal du Rhône au Rhin. Installés ici depuis plus de 15 ans, Jean-Marc et Emilie produisent des spécialités de Franche-Comté, et notamment la saucisse de Montbéliard IGP, fleuron de la gastronomie du Doubs. Je ne me suis pas fait prier pour y goûter ! Ces saucisses sont préparées avec du porc franc-comtois nourri au petit lait, ce qui donne à sa chair cette texture si tendre. Elles sont ensuite fumées sur place de manière traditionnelle, car la boucherie Bonnet possède son propre fumoir. Passionnés par la gastronomie de Montbéliard, Jean-Marc et Emilie utilisent le même savoir-faire que nos anciens, ce qui confère à la saucisse un fumé très doux, légèrement épicé, avec des touches de miel. Le fumage se fait avec du bois de résineux, issu des forêts du Jura. La saucisse de Montbéliard se distingue par sa chair ferme, avec de petits morceaux de viande, sans gras. Très juteuse, elle offre un jus bien chargé en goût et sublimé par quelques épices comme le poivre et le cumin. C’est une spécialité de Montbéliard que je ne risque pas d’oublier de sitôt ! Le Montbéliard fromageRetour en selle pour rejoindre mon second lieu de dégustation, la fromagerie de Montbéliard. C’est un petit chemin pittoresque et tranquille et j’ai la chance de longer le Canal du Rhône au Rhin pendant une dizaine de minutes. La fromagerie se trouve au milieu des champs, à la ferme Au Pied des Gouttes, un bâtiment chargé d’histoire et véritable symbole pour l’agriculture franc-comtoise. Il appartenait autrefois à la communauté mennonite, la même qui a créé la vache de race “Montbéliarde” en 1872. Reconnaissable à sa robe pie rouge, cette vache sympathique produit un lait généreux, d’excellente qualité, ce qui explique sa présence majoritaire dans la région. La fromagerie de Montbéliard favorise les produits du patrimoine et privilégie les circuits courts pour soutenir les éleveurs locaux. Le lait utilisé pour confectionner le célèbre Montbéliard vient en effet de producteurs situés à moins de 25 km. Ce fromage à croûte lavée et à pâte molle offre puissance et corps, tout en restant très fondant en bouche. C’est un vrai délice, adouci par l’ajout de crème. J’ai également dégusté leur tomme aromatisée aux noix, très parfumée, avec une texture bien souple. Très engagée au cœur de son terroir, la fromagerie de Montbéliard propose aussi des produits d’autres artisans locaux, de la charcuterie notamment. Newsletter GourmandeInscrivez-vous à ma newsletter gourmande pour découvrir chaque semaine de nouvelles spécialités régionales et leurs artisans Poulet au vin jaune et aux morillesJ’ai plusieurs heures de pédalage pour relier ma prochaine étape, puisque je me rends à Besançon, au restaurant Le Manège, chez Jean-Charles. Heureusement, le temps est très clément et je profite des paysages apaisants, en suivant la piste cyclable qui longe le Doubs au fond de sa vallée. Presque cinq heures après mon départ de Montbéliard, je pousse enfin les portes de cet ancien bâtiment militaire du XVIIIème, qui abritait autrefois un manège pour les chevaux. Jean-Charles se prépare à me faire déguster un plat emblématique de la gastronomie du Doubs, le poulet au vin jaune et aux morilles. Fleuron des spécialités franc-comtoises, ce mets raffiné dévoile des saveurs forestières incroyables, avec des arômes de noix. Sa sauce est composée de morilles, préparées avec du beurre et des échalotes ciselées. Jean-Charles ajoute aussi de la crème fraîche, pour l’épaissir, et un peu de vin jaune. Quant à la volaille, on la garnit de morilles et de fromage frais aux herbes, avant de l’enfourner. C’est un vrai régal gustatif et j’ai les papilles au paradis ! La viande est tendre, moelleuse, farcie d’une fricassé de morilles qui offrent des arômes puissants. Quant à la sauce, d’un beau velours crémeux, elle est très onctueuse en bouche. Le vin jaune vient équilibrer le tout, avec un délicat goût de noix. Le gâteau de ménageEncore subjugué par le raffinement de ce plat typique de la gastronomie de Franche-Comté, je m’octroie une petite halte dans le Square Castan pour admirer ses ruines archéologiques. Je franchis ensuite rapidement les quelque 200 mètres qui me séparent de La Huche à Pain. Stéphane Ravacley m’accueille avec un grand sourire, pour me présenter une spécialité typique du Haut-Doubs le gâteau de ménage, également appelé galette de goumeau. Très appréciée dans la région, la recette de cette spécialité franc-comtoise se transmet dans les familles de génération en génération. Il s’agit en fait d’une pâte à pain ou d’une pâte à brioche recouverte de crème et de sucre. Le boulanger passionné qui m’accueille utilise de la crème fraîche de Haute-Saône, bien riche et parfumée. Il étale ensuite une bonne épaisseur de crème sur le dessus de la pâte, avant de le couronner de sucre blanc. Après cuisson, on retrouve plusieurs saveurs en bouche, et j’apprécie tout particulièrement les différences de textures. La crème fraîche permet à la brioche de conserver tout son moelleux, tandis que le sucre caramélisé croustille sous la dent. Avant de repartir vers de nouvelles contrées, passage obligé à la citadelle de Besançon. Je vous invite d’ailleurs à découvrir de vos propres yeux ce chef-d’œuvre de Vauban, qui surplombe la ville avec majesté. Le Gruyère IGP au lait cruRetour vers l’est, dans la commune de Guyans-Vennes, pour découvrir la coopérative laitière. Je traverse des pâturages de vaches, qui broutent tranquillement l’herbe vitaminée en attendant l’heure de la traite. J’en profite pour faire un petit détour au Cirque de Consolation, un lieu calme et apaisant, en plein cœur de la nature. Mais je n’ai pas vraiment besoin d’être consolé car je sais déjà ce que je suis venu goûter à la coopérative. Et je ne vais pas le regretter ! Le Gruyère de France IGP dépasse rarement plus de 12 mois d’affinage et offre une pâte souple, qui fond presque en bouche. Il dévoile des arômes fruités et fleuris, très doux. On sent que c’est un fromage dans la fleur de sa jeunesse. Il s’agrémente de petits trous, dont le diamètre va du pois chiche à la cerise. Ce sont des bulles de gaz qui forment les marques si caractéristiques du gruyère du Doubs. La coopérative laitière de Guyans-Vennes ne produit vraiment que des fromages de qualité. Comme me l’explique le président Emmanuel Roy, elle ne collabore qu’avec une quinzaine d’exploitations, situées dans un rayon proche, et qui fournit chaque jour le lait cru nécessaire à la fabrication de notre fromage. Le Gruyère de France IGP n’est d’ailleurs pas la seule spécialité de l’établissement et le Comté fait lui aussi partie des fleurons de la région. Les charcuteries fumées du Haut-DoubsMa prochaine étape me mène à Gilley, et plus précisément au Tuyé du papy Gaby, une maison spécialisée dans les charcuteries fumées. Les tuyés désignent les grandes cheminées qu’on trouvait autrefois dans la pièce à vivre des fermes du Haut-Doubs. Les familles y fumaient leurs charcuteries, car c’était la seule façon de conserver la viande dans ce climat humide. Avec l’arrivée du chauffage central, les tuyés ont peu à peu disparu des fermes. Voulant retrouver le bon goût du fumet traditionnel, Gabriel Marguet, dit Papy Gaby, a donc construit son propre tuyé dans les années 1970. Très impressionnant avec ses 18 mètres de haut, c’est le plus grand de la région ! Les charcuteries sont fumées avec du pin ou de l’épicéa, des essences locales issues des forêts des environs. Ces résineux donnent d’ailleurs aux saucisses fumées un petit goût caractéristique de miel de sapin, très délicat. Au tuyé de Papy Gaby, on fume le bacon bien sûr, mais aussi le lard, le jambon cru, les saucisses de Morteau et celles de Montbéliard. C’est d’ailleurs le jambon cru fumé qui me charme le plus, avec son centre moelleux et sa périphérie fumée. On a de la mâche et cette épaule de porc, légèrement sucrée après son passage au-dessus des résineux, dévoile même un petit goût de sauce barbecue. Après avoir fait le plein d’énergie grâce à toutes ces spécialités de Franche-Comté, je m’accorde une petite descente en pente douce pour rejoindre Pontarlier. L’Anis de PontarlierC’est à Pontarlier, au Pays de l’absinthe, que se clôt mon périple au cœur des spécialités du Doubs. J’ai l’impression de revenir au siècle dernier, en plein âge d’or de l’absinthe, lorsque je pousse la porte de la distillerie Guy. Foudres centenaires, anciens alambics… L’atmosphère est très authentique et je me sens dans l’ambiance parfaite pour déguster l’Anis de Pontarlier. Cette liqueur à 45° est obtenu par macération de l’anis vert dans l’alcool, pendant environ 24 heures. La préparation est ensuite distillée pour obtenir un délicat parfum d’anis, puis coupée avec de l’eau. Cet alcool anisé se pare d’une jolie robe jaune vert, que les distillateurs obtiennent grâce à une savante infusion de plantes aromatiques. Comme il se boit mélangé avec de l’eau très fraîche, il prend une couleur blanche, laiteuse et dense. Je bois mon verre à petites gorgées, tout en savourant les arômes légèrement sucrés de cette spécialité de Franche-Comté. C’est un alcool très rafraîchissant, idéal pour les apéros estivaux mais aussi bien apprécié en cuisine. Les gambas flambées à l’anis de Pontarlier retiennent toute mon attention, tandis que le quatre-quarts à l’anis me fait sourire. Comme tout l’alcool s’évapore au cours de la cuisson, les enfants peuvent se régaler ! Mais aussi…Riche en émotions comme en découvertes gustatives, ce séjour au cœur de la gastronomie franc-comtoise me laisse des souvenirs plein les papilles. Du poulet au vin jaune et aux morilles en passant par le fromage Montbéliard, sans oublier le gruyère IGP, les charcuteries fumées, la saucisse de Montbéliard et l’anis de Pontarlier, je suis complètement convaincu par les spécialités culinaires de la région ! Il me faudra d’ailleurs revenir pour déguster d’autres spécialités du Doubs, comme la cancoillotte, une préparation fromagère liquide obtenue à partir de metton de vache, ainsi que le Comté et la fondue au Comté, le Mont d’or au four, dans sa boîte chaude ou encore la tome du Jura et le Bleu de Gex AOP. Les forets du département sont riches en champignons et il est de tradition de les consommer en croûte aux champignons, cuisinés généreusement à la crème et servis sur une tranche de pain de campagne grillée. La gaude, cette farine de maïs torréfiée, typique de la région a su se réinventer en rentrant dans la composition de biscuits artisanaux que je rêve de déguster. Les sèches comtoises, autres biscuits de la région, existent sous forme sucrée et sous forme salé, au comté. Le Doubs étant riche de rivières, le poisson tient un place importante dans la gastronomie franc-comtoise, la truite au vin jaune et la pochouse, plats emblématiques à base de poissons de rivière, me font saliver d’avance. Je n’oublie pas non plus le sirop de sapin, la potée comtoise ou la tarte au Comté… il me reste tant de spécialités à découvrir dans le Doubs ! Découvrir mes autres balades gourmandes Cuisine Basque – Les meilleures recettes du Pays Basque français Cuisine basque et Recettes du Pays Basque français Quelles sont les meilleures recettes du Pays Basque ? Connaissez-vous les entrées, plats et desserts emblématiques de la cuisine Basque ? 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[...] Partagez cet article sur les réseaux sociaux Articles similaires Page load link Aller en haut ^{Précédent123 4 5 Suivant Randonnée commentée sur le circuit du Port. Nature - Environnement, Visite guidée, Visites et circuits Mugron 40250 Le 02/10/2022 Enfilez vos chaussures de marche, embarquez votre pique-nique et bouteille d'eau, chargez votre sac à dos et retrouvez Nadège au pied de l'arbre de la Liberté pour découvrir les secrets de la faune, flore et patrimoine local.} ^{Faitescuire au bain-marie (la terrine posée dans un plat à gratin contenant 3 centimètres d'eau bouillante) pendant une heure et demi à four chaud (therm. 8, 240°). Sortez. Laissez refroidir avant de mettre au frais jusqu'au lendemain. Servez avec des cornichons et un bon pain de campagne. Astuces :} .

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